Le petit Musée de la Fleur sucrée
14/06/2006

Née en 1976, cette jeune femme diplômée en histoire de l’art et en muséologie à l’Ecole du Louvre, ainsi qu’en ethnologie à l’Université Paris X Nanterre, laisse exprimer sa gourmandise en passant, en 2003, un CAP de pâtisserie. En marge de cette formation, elle s’est lancée dans des recherches sur l’histoire des fleurs en confiserie… des études qui l’ont mise sur le chemin des Confiseries Florian.

Situé dans l’ancien four à pain du village de Pont du Loup, entre les ateliers de fabrication et le jardin d’agrumes et de plantes à confiserie, le « Petit Musée de la fleur sucrée » retrace la longue histoire de la confiserie des fleurs. En entrant dans le musée, la meule transformée en table nous rappelle que les bâtiments de la confiserie étaient à l’origine occupés par un moulin à farine !

Dans la première salle, l’univers de la cueillette des fleurs nous accueille par des illustrations et photographies du moyen âge, de la belle époque et de la période contemporaine. Une cueilleuse provençale se tient devant nous en habit traditionnel du début du 20ème siècle.
Vient ensuite l’histoire de nos établissements des Gorges du Loup et de la fameuse chocolaterie Florian ouvert en 1921 sur le Port de Nice qui torréfiait les fèves de cacao transportées par bateau en provenance du Venezuela.

Photographies anciennes, ustensiles de confiseurs et réclames des Confiseries Nègre (1818) et des Confiseries Florian sont également présentés dans une vitrine.

Dans la seconde salle, vous découvrirez l’histoire des confiseries des fleurs depuis le 16ième siècle. C’est en effet à cette époque que le médecin Michel de Nostredame, plus connu sous le nom de Nostradamus, rédige L’excellent et moult utile opuscule, le premier livre de recettes de confiseries écrit en français. Parmi elles, figure le sirop rosat plus goûté alors pour ses qualités laxatives que pour l’arôme des quelque mille cinq cents roses qui servaient à sa préparation.



Des planches originales de l’encyclopédie de Diderot et d’Alembert (1751) illustrent l’animation des laboratoires de confiseurs avant les débuts de la mécanisation. Poêlons à sucre, bassines à confitures, écumoires, moules ou perloir sont présentés en vis-à-vis de ces gravures.

Des recettes anciennes aux fleurs datant des 16ième et 17ième siècles donnent un aperçu de la diversité des confiseries qui ont pu êtres fabriqués à l’aide de fleurs : sirops, pâtes, conserves, confitures, marmelades ou fleurs cristallisées.
Vous découvrirez ensuite les différents usages des 4 fleurs « reines » en confiserie : la rose de mai, le jasmin d’Espagne, la violette odorante et la fleur d’oranger amer trouvaient leur place dans la composition des parfums, des parures, des aliments et des médicaments. En effet, une chevrette d’apothicaire ou un rafraîchissoir à liqueurs en faïence de Moustier nous rappellent le rôle médical des premières sucreries

Des confituriers et des sucriers en argent et en cristal, des saupoudreuses et saupoudroirs des 18ième et 19ième siècles ainsi que des pinces à sucre complètent cette évocation d’une époque où les douceurs étaient présentées à la table des grands de ce monde avec tout l’apparat dû aux mets de choix.

Information pratique :
Le Musée est ouvert du lundi au vendredi de 14h à 18h00.
Une hôtesse bilingue se tient à la disposition des visiteurs.
À l’entrée du Musée, un jeu de parcours (ci-joint) sera remis à tous les jeunes visiteurs qui découvriront tout en s’amusant, la belle histoire des sucreries fleuries.
Contact téléphone pour réservation : Nadia au 04 93 59 33 20
Contact presse : Natalie Fuchs : 06 12 06 54 59