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Détail du communiqué
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CREA-T-YVES CULINAIRE :
Suggestion de recette de tagliatelles au confit de violette
04/11/2008
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| Ces tagliatelles au goût très subtil, floral et parfumé accompagnent parfaitement un foie gras de canard poêlé, les volailles, les viandes blanches et les gibiers. |
RECETTE CHAUDE
1 paquet de 250 gr pour 5 personnes
Cuire les tagliatelles à la violette 7 à 8 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Préparer une poêlée bien chaude sans matière grasse. Poêler l’escalope de foie frais de canard, déglacer le fond de la poêle avec une cuillère à café de vinaigre balsamique, ajouter un peu d’eau et une cuillère de confit de pétale de violette. Servez bien chaud
Vous pouvez également servir les tagliatelles avec des viandes en sauce (daube), des gibiers et des volailles
RECETTE FROIDE EN SALADE
1 paquet de 250 gr pour 5 personnes
Cuire les tagliatelles à la violette 8 à 9 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Bien les rafraîchir et les arroser d’huile d’olive.
Vous pouvez accompagner les tagliatelles en salade avec des gésiers de canard confits tièdes, du magret de canard fumé, des pignons de pins et une bonne vinaigrette.
Recette élaborée par YVES TERRILLON
CREA-T-YVES CULINAIRE
Conseil Recherche Elaboration Animation Formation
585 AVENUE SAINT PHILIPPE BAT A LES GRANDS PINS 06410 BIOT
TEL : 04 92 11 06 94
Email : info@crea-t-yvesculinaire.com
Site internet : www.crea-t-yvesculinaire.com
SARL AU CAPITAL DE 7000 € RCS ANTIBES 492 677 471
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